יום רביעי, 30 בספטמבר 2020, י"ב תשרי ה' תשפ"א
לפרסום חייגו: 054-430-0186

זמן אוכל במבשרת ציון

סופגנייה בשרית: יש דבר כזה

לחובבי הבשר – מתכון להכנת סופגניות ספינג' מרוקאיות במילוי בשר פיקניה אירופאי טרי, ריבת שרי ובצלי שאלוט מקורמלים

פורסם בתאריך:


נכתב על ידי

מערכת 'מבשרנט'

מצרכים לכ-13 יחידות:

לספינג':

330 גרם קמח

2 כפות סוכר לבן

כף שמרים יבשים

כוס מים פושרים

330 מ"ל שמן לטיגון

 

לריבת הבצל:

קילו בצלי שאלוט

חצי קילו סוכר חום

200 גרם  דבש סילאן

כוס וחצי יין אדום יבש

מקל קינמון

 

לריבת השרי:

קילו עגבניות שרי מקולפות וחלוטות

חצי קילו סוכר חום

כוכב אניס

כוס מים פושרים

 

למלית הפטריות:

חופן פטריות שיימגי, פטריות מלך היער, פטריות פורטובלו חומות ופטריות שמפיון טריות

כפית פלפל שחור גרוס

רבע כפית מלח גס

2 כפות רוטב טריאקי

שליש כוס שמן

                        

למלית הבשר:

בשר פיקניה אירופאי טרי (שפיץ צ'אך)

 

אופן ההכנה

1. הכנת הספינג': שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, הסוכר והשמן ומעבדים. מוסיפים את המים ולשים יחד עד קבלת בצק אחיד. משהים למנוחה כ-10 דקות.

2. משמנים את הידיים ומעבדים את הבצק שוב, ביד, בתנועות הרמה רחבות.

3. משהים את הבצק לתפיחה למשך 20 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחממים בסיר רחב את השמן לטיגון.

5. טובלים את הידיים בקערת המים תולשים מהבצק כדור בגודל אגרוף ויוצרים בעזרת האגודלים חור במרכז הכדור.

6. מטגנים את הכדורים בשמן החם עד הזהבה.

7. מניחים את הספינג' על נייר סופג.

8. הכנת הריבות: את כל מרכיבי הריבות מניחים בסיר ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מבשלים על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

9. הכנת הפטריות: קוצצים את כל סוגי הפטריות וביחד עם השמן שמים על אש נמוכה כאשר הפטריות מתחילות להגיר נוזלים מוסיפים את הטריאקי והפלפל השחור. מבשלים עוד כ-2-3 דקות ומניחים בצד להתקרר.

10. הכנת הבשר: את נתח הבשר עוטפים בנייר פרגמנט וגם בנייר כסף, מכניסים לתנור לחום של 70 מעלות למשך חמש וחצי שעות, כאשר בכל שעה הופכים צד.

11. סידור המנה: פותחים את הספינג' המוכן וממלאים בשכבות: בשר, פטריות וריבות.

בתיאבון

המתכון מאת שף יוסי חנוכה

באדיבות קמפיין הבשר של האיחוד האירופי Taste The Best

 

תגובות

captcha
הקלד את המספרים שאתה רואה בתמונה: