יום שני, 18 בפברואר 2019, י"ג אדר א' ה' תשע"ט
לפרסום חייגו: 054-430-0186

זמן אוכל במבשרת ציון

הקלוריה

כל פעולה שהגוף עושה או שמתרחשת בתוך הגוף דורשת אנרגיה | כל שניה של חיינו, בעירות או בשינה, עולה באנרגיה

פורסם בתאריך:


נכתב על ידי

דוד רזניק

דוד רזניק, תזונאי קליני, מרצה ומחנך לאורך חיים בריא יותר. לתגובות ופניות 0525-419181 dietadavid@gmail.com דף פייסבוק havitashelashirim

בתחום התזונה והדיאטה מדברים כל הזמן על קלוריות, אבל מה הן בעצם קלוריות? קלוריה היא יחידת אנרגיה. לקלוריה יש הגדרה טכנית לא ממש מעניינת – כמות האנרגיה הנחוצה להעלות גרם אחד של מים במעלה אחת. אם כך, להעלות גרם אחד (סמ"ק אחד) מטמפרטורת החדר לרתיחה צריך 76 קלוריות וכדי להרתיח כוס מים צריך 19,000 קלוריות. איך זה יחסית לכמות האנרגיה במזון שאנחנו צורכים? נשמע המון, נכון?  כי, הרי גבר ממוצע צורך כ-2000 קלוריות ליום. אלא שבעולם התזונה כשאומרים 'קלוריה' בעצם מתכוונים ל'קילו-קלוריה', שזה 1000 קלוריות. ולמרות זאת קוראים לזה 'קלוריה' או בראשי התיבות קק"ל. על תוויות המזון תראו לפעמים שכתוב קק"ל ולפעמים 'קלוריה', אבל בעולם התזונה הכוונה היא בכל מקרה לקילו-קלוריה ורק בעולם התזונה מותר לעשות את השיבוש הזה. אם כך, להרתחת כוס של מים צריך בעצם 19 קלוריות תזונתיות או קק"ל. יותר הגיוני, נכון? אם נרצה להרתיח קומקום שלם של מים הדבר יצריך שימוש ב-114 קלוריות וזו כמות האנרגיה בחצי כוס של פסטה מבושלת. במלים אחרות, כאשר אנחנו אוכלים חצי כוס של פסטה הכנסנו לגופנו כמות קלוריות המספיקה להרתיח 6 כוסות מים.
המחשה נוספת – מכונית שתיסע במשך שעה למרחק של 100 ק"מ תצרוך כ-50,000 קלוריות, שזה בערך 50 מנות שווארמה, או לחילופין מספיק בשביל להזין גבר ממוצע במשך כמעט חודש. איך חישבתי את זה? מכונית הצורכת ליטר על כל 15 ק"מ, שנוסעת 100 ק"מ צורכת כ-6.5 ליטר בנזין. בכל ליטר בנזין יש כ-7500 קלוריות (להזכירכם מדובר על קלוריות תזונתיות). זאת אומרת שהמכונית צרכה 50,000 קלוריות. גבר ממוצע צורך כ-2000 קלוריות ליום ומכאן שאותם 6.5 ליטר בנזין יכלו לספק לאותו גבר את צרכי האנרגיה שלו ל-25 ימים. 
אם כבר דיברנו על דלק במכוניות, הדלק שלנו הוא המזון. במזון ישנם ארבעה מקורות אנרגיה, הלא הם שלושת אבות המזון – פחמימות, חלבונים ושומנים, ועוד אחד שפחות לוקחים אותו בחשבון בדרך כלל – אלכוהול. פחמימות וחלבונים מספקים כ-4000 קק"ל לקילו, שומנים כ- 9000 קק"ל לקילו ואילו אלכוהול כ-7000 קק"ל לליטר.
לשם מה אנחנו זקוקים לאנרגיה? כל פעולה שהגוף עושה או שמתרחשת בתוך הגוף דורשת אנרגיה מעפעוף ועד ריצה, מהרמת מזוודה ועד פעימת הלב. אבל כדאי לקחת בחשבון שגם פעולות סמויות יותר דורשות אנרגיה כמו תנועת המעיים, יצירת השתן, יצירת אנזימי עיכול והורמונים, הפעלת מערכת החיסון ואפילו פעולות מחשבתיות, עצביות ורגשיות. כך שכל שניה של חיינו, בעירות או בשינה, עולה באנרגיה.
כאשר אנחנו צורכים/אוכלים אנרגיה יותר ממה שאנחנו משתמשים, העודף האנרגטי לא מופרש החוצה, אין מנגנון כזה בגוף. במקום זה העודף נאגר כשומן גוף. האם גם שומן הגוף שלנו מכיל 9000 קק"ל לק"ג? התשובה היא - לא בדיוק, אבל בערך. שומן הגוף שלנו מכיל כ-7000 קק"ל לק"ג, היות והוא מכיל גם מים. זה דומה לחמאה או מרגרינה, אשר גם הם מכילים כמות מסוימת של מים וכמות האנרגיה שהם מכילים היא כ-7500 קק"ל לקילו, או כמו שזה רשום על תווית המזון – 749 קק"ל ל-100 גרם.
תיאורטית זה אומר שאם אני רוצה להפחית 10 קילו ממשקל גופי אני צריך לשרוף כ-70,000 קק"ל, משימה שרבים היו רוצים להצליח בה. אז אפחית רק פרוסה אחת עם גבינה מהתפריט (120 קק"ל), אעשה עוד חצי שעה הליכה ביום (120 קק"ל) ותוך 10 חודשים, מקסימום שנה, הגעתי לתוצאה המקווה. כמובן שתיאוריה לחוד ומציאות לחוד והסיבות הן מורכבות ובחלקן גם לא ממש ידועות. על כך בפעם אחרת.

תגובות

captcha
הקלד את המספרים שאתה רואה בתמונה: