גלידת גבינה לוטוס

צילום: נמרוד סונדרס
צילום: נמרוד סונדרס
קינוח מושקע בציפוי מרשמלו מדורה * משולב בגלידה ביתית ובמרנג מצופה שערות סוכר שמבעירים מול האורחים הנדהמים

מצרכים לגלידה (לשמונה מנות)

500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

פחית חלב מרוכז

250 גרם גבינה לבנה 9%

חבילת עוגיות לוטוס טחונות לפירורים

מצרכים למרנג

120 מ"ל מים

250 גרם סוכר לבן

3 חלבונים מביצים בגודל L

הוראות הכנה

1. הכנת הגלידה (שש שעות מראש): מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים חלב מרוכז וגבינה ומקציפים לקרם דליל.

2. מערבבים פנימה פירורי לוטוס, מוזגים לקערה מרופדת בניילון נצמד ומקפיאים למשך שש שעות להתקשות.

3. הכנת המרנג (לפני ההגשה): מרתיחים מים וסוכר על אש בינונית בלי לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

4. מסירים מהאש ומחכים שהבועות ייעלמו. בינתיים מקציפים חלבונים למשך שתי דקות במהירות גבוהה.

5. מוזגים את הסירופ בהדרגה תוך הקצפה. מקציפים במשך חמש דקות עד שהקערה פושרת למגע.

6. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם פייה משוננת.

7. הגשה: הופכים את העוגה על צלחת הגשה עמוקה (כדי לתחום את הלהבות).

8. מקלפים את הניילון ומזלפים פסי מרנג לכיסוי (בלי שפיצים כי הם יישרפו).

9. מכסים את העוגה ב'הר' של שערות סבתא ומגישים לשולחן.

10. מטפטפים ברנדי על שערות הסבתא במפוזר. מדליקים במצית ארוכה (האש תיכבה לבד תוך חצי דקה, לא לדאוג).

המתכון מתוך פרויקט משותף של קרין גורן ורון יוחננוב. מוגש בחסות המותג KENWOOD

לינק למתכון באתר פודי https://bit.ly/3PN3xQu

לינק למתחם מתכונים נוספים לשבועות- https://bit.ly/3NgKICW