Windmill Project

צילום: ארנון בוסאני
צילום: ארנון בוסאני
סדרת יינות חדשה ויוקרתית של ׳יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית׳

באירוע מרהיב במרכז המבקרים של ׳יקבי ירושלים ואל מול נוף עוצר נשימה של חומות העיר ירושלים, הושקה סדרת Windmill Project החדשה. באירוע בו לקחו חלק מאות אנשים, בהם רבים מענף היין, הקולינריה והעסקים, נחשף פרויקט המצוינות הטרי שכולל נבחרת של שישה כורמים ו–10 חלקות כרם שמהן מפיקים את מיטב היינות.

בעלי היקב, עופר גואטה: ״התרגשתי מאוד מהשקת הסדרה החדשה. אין ספק שזה אחד מרגעי השיא של היקב הירושלמי הוותיק. אני סמוך ובטוח כי השקעתנו הרבה תהיה ערבה לחך של כל מי שיבחר לטעום מהיינות המשובחים שלנו ולהתענג עליהן״.

מנכ״ל יקב ירושלים, ליאור לקסר: ״אנו מפיקים את המיטב ממה שהעניקו לנו הכרם ושנת הבציר. זה חיפוש מתמיד אחר זהות מקומית, מורכבות ואלגנטיות. הפילוסופיה שמנחה אותנו בייצור היינות היא כזו שמושפעת מ'העולם הישן', כאשר הפרי ומאפייניו עומדים במרכז והשפעתו של היינן והתהליך היא משנית״.

יינות SPECIAL RESERVE

The Windmill Project, Special Reserve  – וינדמיל פרוג'קט ספיישל רזרב 2017: יין אדום יבש שהופק מענביי קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מכרמים נבחרים שבהרי ירושלים. כל כרם עבר תהליכי ויניפקציה והתיישנות בנפרד למשך שמונה חודשים. לאחר מכן נקבע הבלנד הסופי והיין הוחזר לחביות לתקופת התיישנות נוספת של שבעה חודשים.  היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בארומות של שזיף בשל, קסיס, סיגליות, מנטה וקופסת סיגרים. בעל גוף מלא ועשיר. הסיומת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות.  

יינות SINGLE VINEYARD

 The Windmill Project, Cabernet Sauvignon, single vineyardוינדמיל פרוג'קט קברנה סוביניון כרם יחידני 2018: יין אדום יבש שהופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם יחידני בהרי ירושלים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פירות יער אדומים ושחורים, וניל ומנטה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. 

The Windmill Project, Petit verdot, single vineyard  וינדמיל פרוג'קט פטי ורדו כרם יחידני 2018: יין אדום יבש שהופק מענבי פטי וורדו מכרם יחידני בהרי ירושלים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פטל שחור, אוכמניות, לקריץ ועור. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. 

 The Windmill Project, Petite Sirah (old vines), single vineyard  – וינדמיל פרוג'קט פטיט סירה גפנים בוגרות, כרם יחידני 2018: יין אדום יבש שהופק מענבי כרם פטיט סירה יחידני מאזור הכרמל. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון במשך 15 חודשים. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של דובדבנים, פטל וקפה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.

 The Windmill Project, Fortified Shiraz, single vineyardוינדמיל פרוג'קט שיראז מחוזק כרם יחידני 2019: יין אדום מחוזק שהופק מענבי שיראז שנבצרו בשיא הבשלתם מכרם יחידני בהרי יהודה. במהלך התסיסה האלכוהולית, הוסף ברנדי למיכל ולאחר יממה נסחטו הענבים והיין הועבר ליישון במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פטל שחור, פירות יבשים ושוקולד מריר. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. 

יינות RESERVE

The Windmill Project, Cabernet Sauvignon, Reserve  וינדמיל פרוג'קט רזרב קברנה סוביניון 2018: יין אדום יבש שהופק מענבי קברנה סוביניון מכרמים בהרי ירושלים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים והמשיך והתיישן בבקבוק במשך שנה נוספת. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של דומדמניות, שזיף שחור ועלי טבק. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. 

The Windmill Project, Chardonnay, Reserve  – וינדמיל פרוג'קט רזרב שרדונה 2021: יין לבן יבש שהופק מענבי שרדונה מהרי ירושלים. לאחר סחיטה עדינה, תסס חלק מהתירוש בחביות עץ אלון צרפתיות שבהן המשיך והתיישן במשך שישה חודשים על משקעיו(Sur Lies)  ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. היין בעל גוף מלא ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, הדרים ואגוזי לוז. הסיומת ארוכה ומאוזנת. 

מסדרת היינות החדשה The Windmill Project וממגוון היינות של 'יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית' תוכלו ליהנות במרכז המבקרים הממוקם בטחנת הרוח המפורסמת של מונטיפיורי שבשכונת משכננות שאננים. הטחנה פתוחה לציבור הרחב ואתם מוזמנים ליהנות מהיין של היקב הירושלמי הוותיק והמוביל בזמן שתיהנו ממרכז המבקרים, הנוף עוצר הנשימה של משכנות שאננים הציורית וחומות העיר העתיקה.

כתובת: ימין משה 4, ירושלים.

טלפון: 02-6646062.